ムーヴの見つけて喜ぶおっさんだ～・10月も宜しくお願いします・ドライブに関するカスタム事例

氏神さまの秋祭り！
のぼりもあげられ、お渡りを待つばかり！
今年も、コロナ禍で祭りも縮小してやるみたい！
田殿丹生神社

秋祭りと言えば、慣れずし‼️
ちょっと追加✋😊😅

塩漬けされた鯖を、一度塩抜きして！
ご飯の上に乗せ型押ししてあせ(葉っぱ)で巻いて！
桶につめ空気から遮断するようにおもしをして数日以上おきます。

嫌気性菌で発酵さして酸っぱさを出したのが慣れずしです。
私は、ご飯が黄色く色が変わるぐらい発酵が進んだのが好きなんですが！
今は、そんな慣れずしを作って貰える人が少なくなってしまいました。
因みに、空気を遮断して発酵してあるので、カビのような胞子があっても食べれますよ！

慣れずし追加したから、味噌も！(笑)
金山寺味噌は、隣りの町が発祥！
醤油も！
金山寺味噌の上澄みが、醤油なんでこれも発祥の地！

慣れずしは、昔旅をする弁当に重宝されてね！
なぜと言うと、発酵してるので腐敗しにくくて、弁当に、山歩きに良い携行食だったんで！
うちより南に行けば、目張りすしや、秋刀魚ずしも！
皆旅の携行食に使ってた食べ物でね！
都(京都)から熊野に行くのに使われたんやね！

慣れずしを包んでる葉っぱはこの葉っぱ！
あせって言う植物です。